Un’alimentazione sostenibile per l’ambiente e le popolazioni del futuro.

Nel corso della storia l’alimentazione ha subito modifiche costanti. In base ai luoghi in cui sono nate le civiltà, alle condizioni climatiche, ai ritmi di vita e lavoro di quelle popolazioni nell’arco del tempo, al grado di sviluppo della tecnica e dell’innovazione nella produzione di cibi differenti.

Ci sono state fasi in cui l’uomo ha dovuto adattarsi. Così l’organismo ha saputo reagire alla scarsità di risorse, riuscendo a trarre comunque i giusti nutrienti dai pochi alimenti presenti sul territorio, ottimizzandoli. Ogni epoca ha avuto i suoi ritmi, alimentazioni varie ed eterogenee tagliate su misura, ma alimentarsi è stata nel tempo anche una questione culturale, economica. Ancora oggi è così, come testimoniano le differenze fra la parte occidentale e quella orientale del Pianeta. Le abitudini dei paesi economicamente più sviluppati sono legate all’abbondanza e alla ricchezza di risorse. Esistono tuttavia aree geografiche in cui la denutrizione, la povertà e la scarsità di cibo rappresentano una piaga all’ordine del giorno. Questo è in sintesi il quadro cupo delineato dalla FAO: 124 milioni di persone al mondo si trovano in una situazione di grave insicurezza alimentare, a causa delle guerre, dei dissesti economici e sociali, dei disastri ambientali e delle conseguenze legate al cambiamento climatico. In altri termini, una porzione della popolazione non ha cibo a sufficienza e non è in grado di procurarselo per le proprie famiglie.

Parlare delle cause tuttavia non significa arrestarsi alla loro considerazione. È necessario progettare soluzioni, disegnare scenari possibili e poi realizzabili per un inversione di rotta, per un miglioramento delle sorti delle popolazioni vessate dalle calamità.
La scienza e la tecnica dànno una risposta. Si ispirano alle pratiche antiche, veicolate dalla tradizione e le implementano sfruttando il progresso tecnologico attuale. Il risultato è un potenziamento delle risorse e una maggiore equità nella loro distribuzione. A consentirlo sono tecnologie all’avanguardia, come i fotobioreattori utilizzati nella produzione dei superfood – microalghe ma non solo – eletti come cibo del futuro sia dalla FAO che dall’ONU.
Allora, in che modo scienza e tecnica possono intervenire per generare innovazione soprattutto nel settore dell’alimentazione in contesti in cui le risorse sono scarse e limitate?

Dalla coltivazione atzeca ai fotobioreattori: come sono cambiati i processi di produzione della spirulina.

La spirulina è il cibo del futuro? Per il momento possiamo dire che non lo sostituirà ma si affiancherà alle diete diffuse nelle varie zone geografiche del mondo come integratore, per le sue proprietà multinutrizionali. Oggi sappiamo più nel dettaglio delle sue proprietà biochimiche. La spirulina ha un alto contenuto proteico, è ricca di betacarotene, vitamine – tra cui spicca la B12 – minerali fra cui ferro e rame e molti enzimi. Ma l’alga azzurra ha, inoltre, proprietà antibiotiche e studi scientifici hanno attestato un’azione antivirale.

Responsabilità precise: agire contro la fame, educare al risparmio.

Le vicende di Bruno e Lorenzo raccontano gli scenari di una società prostrata, ridotta alla difficile autosussistenza di un mondo privo di gran parte delle sue risorse soprattutto in conseguenza del cambiamento climatico. Nonno e nipote sono costretti ad adattarsi. Si ingegnano e cercano di ricavare il ricavabile da ciò che è presente. La spirulina, l’alga che commerciano nella stessa azienda è il prodotto che deriva da quest’arte del sapersi arrangiare con quel poco che c’è. La storia racconta sì uno scenario fantasioso ma riesce a porre l’accento sull’importanza di certe pratiche: il risparmio, il riutilizzo delle risorse, la parsimonia nel loro sfruttamento, l’ecosostenibilità, il rispetto dell’ambiente. Nella narrazione è ben chiaro: le risorse non sono infinite e tutto ciò di cui usufruiamo ha un costo in termini di risorse idriche, solari ed energetiche. Essere consapevoli del costo di ogni azione, delle sue conseguenze, dell’impatto che la produzione dei cibo con cui ci alimentiamo ha sulla salute dell’ambiente è il primo passo verso il cambiamento. L’uso e non lo spreco dunque, perché la vita delle future generazioni possa svolgersi all’insegna della giustizia e dell’equità per chiunque.